2013年8月17日 星期六

鑲苦瓜



材料 :
苦瓜           3
素魚漿         半碗
板豆腐         1
荸萁           6
三色豆         少許
芹菜末         少許
薑末           少許

調味料 :
香油             適量
醬油膏           1大匙
               少許
               少許
胡椒粉           少許
昆布粉           少許
玉米粉           1大匙

作法 :
.苦瓜洗淨去囊切3公分厚, 荸萁去皮洗淨切小丁.

.所有材料加入調味料拌勻,塞入苦瓜,入蒸籠約蒸20~30分鐘,用筷子戳一下苦瓜可穿透即可起鍋裝盤.


.用蒸苦瓜的湯汁放香油,醬油膏,,玉米粉水做成勾芡淋汁,澆在蒸好的苦瓜上,加些盤飾.

麒麟豆腐



材料 :
有機盒裝嫩豆腐 2
新鮮香菇       6
素火腿片       8

調味料 :
醬油膏         1大匙
             少許
             2小匙
香油           少許
木薯粉         少許

作法 :
一.  每盒豆腐切8,排入盤中, 素火腿片每片對切刻花.

二.  香菇洗淨擠乾水份切斜片,炒鍋加少許油放入調味料及2大匙水勾薄芡.

三.  每片豆腐之間放素火腿及香菇,淋上調味料汁,放入蒸鍋蒸15~20分鐘起鍋,淋香油及香菜.

銀芽玉翅



材料 :
綠豆芽       1
泡發素魚翅   1小碗
薑絲         少許

調味料 :
           少許
胡椒粉       少許
昆布粉       少許
素高湯粉     少許
香油         少許

作法 :
. 綠豆芽摘除前後根部,洗淨瀝乾水份.

. 素魚翅加2小碗水及素高湯粉熬煮至水份收乾.

.炒鍋入油放薑絲爆香,放入綠豆芽, 素魚翅及調味料炒數分鐘,淋香油起鍋.

清炒澎湖絲瓜




材料 :
澎湖絲瓜      3
薑片          少許

調味料 :
           少許
白胡椒粉     少許
昆布粉       少許
香油         少許

作法 :
. 澎湖絲瓜去皮洗淨切條狀.


. 炒鍋入油薑片爆香,放入澎湖絲瓜,及調味料翻炒,燜數分鐘,淋香油起鍋.

海帶絲炒素肉末




材料 :
海帶絲     半斤
泡發素肉末  1
薑絲       少許

調味料 :
             1小匙
             2小匙
醬油           1大匙
昆布粉         少許
香油           少許

作法 :
. 海帶絲洗淨切段, 素肉末用平底鍋煸香.

二.   薑絲在油鍋中爆香,加入海帶絲,調味料及少許水翻炒2分鐘,加入素肉末略炒,3分鐘起鍋.


紅燒馬鈴薯



材料 :
馬鈴薯         6
紅蘿蔔         2
嫩薑片         少許

調味料 :
奶油           1大匙
醬油           1大匙
             少許
             2小匙
香油           少許

作法 :
一.  馬鈴薯,紅蘿蔔洗淨去皮切塊,放入平底鍋煎至金黃色.

二.  取炒鍋爆香薑片, 放入馬鈴薯,紅蘿蔔,調味料加水1碗燜燒約5分鐘,待馬鈴薯,紅蘿蔔鬆軟起鍋,淋香油盛盤.

2013年8月12日 星期一

刈包




材料 :
刈包皮       10
酸菜         半斤
花生粉       4
香菜         1小包
素火腿       10
薑絲         少許

調味料 :
           2大匙
醬油         少許
昆布粉       少許
香油         少許

作法 :

.酸菜洗淨切小丁,炒鍋放油爆香薑絲,放入酸菜, 調味料及糖炒至微甜.

.香菜洗淨切小段, 素火腿放少許醬油,,及糖煮至水份收乾.

.刈包皮放入素火腿, 酸菜, 香菜,灑上花生粉.




餛飩湯




材料 :
餛飩         30(作法詳炸餛飩食譜)
紅蘿蔔絲     少許
榨菜絲       少許
芹菜末       少許

調味料 :
           少許
胡椒粉       少許
高湯粉       少許
香油         少許

作法 :

. 鍋中加1大碗水煮開後, 放入調味料及紅蘿蔔絲,榨菜絲,芹菜末做高湯.

.取另一鍋加兩大碗水煮開後,放入餛飩約煮10~15分鐘,煮熟撈起放入高湯碗內 
  淋香油.





清炒絲瓜




材料 :
絲瓜         2
枸杞         少許
薑絲         少許

調味料 :
           少許
昆布粉       少許
香油         少許

作法 :

.絲瓜洗淨去皮,切塊.

.枸杞洗淨瀝乾.

.炒鍋入油放薑絲爆香,放入絲瓜,調味料炒數分鐘,再燜數分鐘,待絲瓜釋出水份即可關火灑上枸杞,淋香油起鍋.



油豆腐炒芹菜




材料 :
油豆腐       2
芹菜         1
薑絲         少許

調味料 :
醬油         1大匙
           少許
胡椒粉       少許
昆布粉       少許
香油         少許

作法 :

.芹菜洗淨切段.

.油豆腐切粗絲.

.炒鍋入油放薑絲爆香,放入芹菜,油豆腐絲調味料炒數分鐘,2分鐘淋香油起鍋.




四神湯






材料:
四神包       2
素腸         1/4
倉沭         少許

調味料 :
           少許
胡椒粉       少許
高湯粉       少許

作法 :

四神包洗淨加兩大碗水熬煮約30分鐘,放入素腸,倉沭及調味料燜煮5分鐘
起鍋.




2013年8月11日 星期日

佛堂講話第一輯, 道源法師講述,(七、念佛平時須相續)



佛堂講話第一輯

 道源法師講述

許寬成居士記


——在臺中市靈山寺——




七、念佛平時須相續



諸上善人:我們的念佛七,今天已竟圓滿了。諸位用功,都是勇猛精進,雖不敢說人人皆得證道,但總有些人證得的;或者證得理一心不亂,或者證得事一心不亂;或者親見西方三聖尊相,或者親聞三聖演說妙法;或者得見極樂世界四色蓮花,七寶行樹,種種莊嚴妙相;或者得一支香的淨境,或者乍睹聖相,乍見光明。總之,凡真實用功者,必有所證,必有所得;決定功不唐捐的。

然而尚有二事,須請諸位注意:第一、雖然念了七天佛,可是並未證得甚麼功夫,亦未得見甚麼境界。如是即不可妄言證得!須知「未得謂得,未證謂證」是「大妄語」!是犯「根本戒」的!若是「見言不見,不見言見。......知言不知,不知言知」。這是「小妄語」。犯了小妄語,尚可以求懺悔,還復清淨。倘若犯了大妄語,則不通懺悔,一定要墮地獄的!諸位想想看:我們念佛,不能念到西方去,反而念到地獄裡去了,豈不太冤枉嗎!我嘗研究,有些人歡喜胡說功夫亂道境界,是甚麼道理呢?是為騙做官嗎?是為騙發財嗎?我想很少有這種人。大都為的「虛榮心」「要面子」而已。諸位再想想看:我們念佛修行,原為捨妄歸真。倘若為虛榮面子,豈非妄上加妄嗎?!所以奉勸諸位,切不可胡說亂道,要假面子,犯大妄語!第二、確實得到功夫,見到境界;但亦不可隨便向人說!這一種規矩,尤須切記的!這又分兩種:第一須知人,第二須知時。知人者:可以向「行解並重」的良師善友談說,以求印證,而免錯誤。知時者:即是「預知時至」,這時候可以把一般道友、信徒,通統招集來;告訴他們,自己得的甚麼功夫,見的甚麼境界;藉以引人發心辦道。說完了,就要準時往生的!舉個例說:如淨宗初祖慧遠大師,三次見到聖相,從未向人說過。第四次見到聖相時,阿彌陀佛親口告訴他,七日之後,就要往生西方了;他纔向弟子們說出來。到了第七日,果然往生了!如其本傳說:「......專志淨土,澄心觀想。三見聖相,而沉厚不言。義熙(東晉安帝年號)十二年七月晦夕,於般若臺之東龕,方從定起,見阿彌陀佛,身滿虛空。圓光之中,有諸化佛。觀音、勢至,左右侍立。又見水流光明,分十四支,回注上下,演說苦空無常無我之音。佛告遠曰:我以本願力故,來安慰汝;汝後七日,當生我國!又見社中先化者:佛陀耶舍、慧持、慧永、劉遺民等,皆在側。前揖曰:師早發心,何來之晚?遠謂弟子法淨,惠寶曰:吾始居此,十一年中,三睹聖相,今復再見,吾生淨土必矣!即自製遺戒。至八月六日,端坐入寂。」這就是祖師留下來的好模範!我們跟著祖師學,就對了。


因緣生法,世相無常,有聚必有散,佛七圓滿之後,諸上善人自然分離了。分離之後,唯願繼續用功,勿使間斷。在佛七之中,得到功夫的人,仍須用功,以求增益。未得功夫的人,尤須用功,以求證得。須知日日念佛,不令間斷,纔算「功夫」。果能不間斷,雖每日十念佛,亦算「功夫」。設若念幾天休息幾天,縱令每日念十萬佛,亦算不得「功夫」。所以今天的講話題目是「念佛平時須相續」。再分三段來講:

第一、初勿貪多但求相續:每日念佛要有一定的數目,倘若沒有一定的數目,只是隨便念念,日子久了就會忘記的。在家居士們,既要辦家裡的事,又要辦社會上的事,實在忙的很!然而正因為太忙,纔需要定下一定的課程,方不致於因為事忙而把念佛忘記了。那麼,究竟一天應當念多少佛號呢?這要依著各人的因緣,自己斟酌參訂;他人無法代為規定的。每日念數千聲,數萬聲都好。但每日至少須念「十念」。「十念法」出在「觀無量壽經」;是「下品下生」的功課。所以每天至少須念「十念」佛。否則,不但不能「入品」,恐怕也就不能往生了!「十念」的念法,是這樣的:每日清早,漱洗以後,面對西方,合掌端立,心存觀想,口念南無阿彌陀佛,盡一口氣為一念,即以合掌之十指,默記十口氣之數,念完十口氣的佛號,再念一遍「迴向偈」,即算功課完成。迴向偈有多種,以四句的為簡單明了;偈曰:「願生西方淨土中,九品蓮花為父母,花開見佛悟無生,廣度一切諸含識」。至於念佛的聲音:或高聲念,或低聲念,或者默念,亦要看家庭的環境而定,不可拘泥。在家庭裡念佛,最好是「默念」,以免惹得別人煩惱。因為家庭裡,決不只你一個人;而且還有前後左右的鄰居。你一個人發心念佛,你的眷屬,你的鄰居不見得也發心念佛。倘若你念佛的聲音,又高又大,擾得別人心情不安,豈不要同你生煩惱結冤家嗎?從前有一位老太太,念佛很虔誠;每日要念三萬聲,而且是很大的聲音。可是她的兒媳婦,被她攪的大生煩惱,初則吵鬧,繼則怒罵,終則竟敢把老太太的一尊古瓷彌陀像摔碎了。這位兒媳婦,在世法上講,真是不孝順!在佛法上講,則罪過更重了;因為惡心破壞佛像,等於「出佛身血」,是要墮無間地獄的!然而我們需要研究一下,這位兒媳婦,為甚麼發這樣大的無明火,動這樣大的瞋恨心呢?其原因為的老太太念佛的聲音太大。試想,念佛不能把家親眷屬度到西方去,反而把自己的兒媳婦打入地獄去了!這位老太太豈能沒有過錯嗎?所以在家庭裡念佛,最好是「默念」免得別人生煩惱。再講到念十口氣的「氣」,須要聽其自然,不可故意拉長促短,以免傷氣生病。我在北平時,有一位老人來問我:說是念佛把兩耳都念聾了!請問怎麼辦?我說:你念佛怎麼會把兩耳都念聾了呢?他說:有一位「大德」秘密的傳授他一個「口訣」,教他每日念十口氣的阿彌陀佛。「大德」說:這種念法,現在的和尚都知道。可是這裡面有個「口訣」,則和尚們都失傳了。甚麼口訣呢?就是須要「一口氣一串珠」。一口氣一定要念一百零八聲佛號,只有使勁把這一口氣拉長。念了幾天,兩耳便嗡嗡的叫起來了,再念幾天,兩耳竟聽不見聲音了。唉!這位「大德」把佛法變成外道法,真是害人不淺!所以奉勸諸位:修十念法時,對於氣息,要聽其自然,不可故意拉長。

第二、漸次加多以求進益:每天「十念」,從不間斷,這就是「功夫」。雖然如是,但不可以此為足。仍須盡自己的力量,將佛號數目漸次加多起來。因為我們念佛,是為了生死的,應當盡心盡力,以求進益。前面說的,是每日早晨念「十念」;現在再加上每日晚上念「十念」。晚上念佛,最好是在臨睡以前,念完佛再睡,尚可得到安眠熟睡,夜無惡夢的好處。如是早晚十念,能不間斷;再進一步,就要用「念珠」了。每串念珠,是一百零八粒:表示得到百八佛號功德,斷除百八煩惱結業。念珠一定要穿一百零八粒,是出在「木患子經」,如是早晚各念百八聲,能不間斷;更進一步,把百八聲,算作一百聲;早上念三百,晚上念三百。加到早上念五百,晚上念五百。再加到早上念一千,晚上念一千。倘若時間不夠分配,早上可以提早一小時起床,晚上延遲一小時睡眠,每日睡六小時已竟足夠了,並不會影響身體。至於走路時,坐車時、休息時、散步時、皆須隨心念,但不必記數。以上係對每日太忙的公教工商等人說的。倘若有多的閒時間,念佛的數目,當然仍需加多。每日加至三千聲,五千聲,一萬聲,三萬聲,乃至十萬聲。

有人說:我試驗過了,每日念十萬聲,無論如何念不了這麼多。古人所謂「日以十萬彌陀為課」,大概是勉勵人的話,或者是總其大數而言吧。 

且慢談「試驗」,請先受「訓練」!因為沒有受過「訓練」,不但嘴裡念不快,而且手指搯念珠亦搯不快。如是以笨嘴笨手,而欲日課十萬佛號,自然辦不到了。但這裡所謂「訓練」,並非受他人的訓練,而是自己訓練自己;口裡佛號儘快的念,手裡念珠儘快的搯,熟之又熟,以達到極快的境地為目的。現在略說其方法,望注意聽之:第一、須坐下來念,雖行住坐臥,皆可念佛,而以坐念為宜。第二、須用「草菩提子」念珠,取其分量輕,搯得快。「天臺菩提子」亦可。「星月菩提子」則不相宜,以其分量太重。第三、須念四字——阿彌陀佛。如念六字——南無阿彌陀佛一萬聲,改念四字佛可念一萬五千聲。第四、須「金剛念」,即是脣舌微動之默念。念佛,高聲念低聲念皆可;顧若求其快,求其多,則只有以「金剛念」為最宜了。高聲念固然念得慢,低聲念仍然念不快;因為音聲只要出口,即佔據四個字的時間。倘若用「金剛念」,則只聞「陀,陀......」之微音;雖然「自聞」四字分明,第其所佔之時間,則只有一個字的時間。如「低聲念」念一萬聲,則「金剛念」即可念四萬聲了。依以上所說之方法,加緊訓練,日日念,月月念,念的越快越好。一直訓練到每四分鐘能念一千聲佛,為達到目的。現在再把「時間」與「佛號」總算一下:一日一夜共有二十四點鐘;除去睡眠時間六點鐘,再除去飲食及大小便的時間三點鐘,尚餘十五點鐘,即是用功修行的時間了。每一點鐘有六十分,以四十分鐘,坐下默念佛號一萬聲;以二十分鐘休息,(或繞佛、或拜佛、或散步、或靜臥。)連休息時間在內,合一點鐘一萬聲。如是「日課十萬彌陀」,只需十點鐘就夠了!仍有五點鐘的時間,可以課誦,可以讀經,可以研教,可以靜坐,隨自己的興趣分配好了。


第三、不必太多精益求精:上來我把每日念十萬佛號的方法,詳細的講一講;意在使諸位相信每日念十萬佛是可能的;對於古德,不可懷疑生謗,以免妄造口業!至於我們現在是不是都能夠日課十萬佛號呢?恐怕都做不到,因為我們沒有這樣多的閒時間。尤其在家居士們,事務更多,所以也就做不到了。然而我們要知道:念佛是「用功」的,不是「論數」的。果真多而且精,自然太好了。倘若只貪其多,而不求其精,也是錯誤的。試想,口裡念佛,手裡搯珠,而心裡在打妄想;即使每日念十萬佛,能算是「用功」嗎?所以說不必太多,要精益求精!每一句佛號,都要念得清清楚楚;內而要念到自己心裡去,外而要念到極樂世界去!一句如是念,百句如是念,千句萬句亦如是念;自然而然地就念成一心不亂了。毫無障礙地就把自心與彌陀感通了,只在各人精進而已!
  
現在再把前幾天講的話,重述一遍,以便記憶。第一天講的「念佛須知了生死」是「自利」。第二天講的「念佛當發菩提心」是「利他」。第三天講的「念佛切勿起疑念」是「信」。第四天講的「念佛決定願往生」是「願」。第五天講的「念佛必須認真念」是「行」。第六天講的「念佛結期應求證」是「加行」。第七天講的「念佛平時須相續」是「常行」。


總之,講來講去,都是幾句剩話。說是「打閒岔」,真是「打閒岔」。惟願諸上善人多多原諒,是幸!