心華開敷
材料：
鮑魚菇、素火腿、紅蘿蔔、黑木耳、干瓢、太白粉
大黃瓜、辣椒（盤飾用）
調味料：
鹽巴、糖、醬油、烏醋、胡椒粉、香油
作法：
1.將素火腿、紅蘿蔔、黑木耳切絲並川燙 。
2.鮑魚菇的頭斜切去掉後川燙、干瓢直接川燙。
3.燙好的鮑魚菇從裡面劃刀刻十字花，用紙巾擦乾，撒一點太白粉，把剛剛燙好的三絲包進去（刻劃的在外面），用干瓢綁起來打個結，包好上鍋大火蒸15分鐘。
4.蒸好的鮑魚菇，放入鍋中燒一下，醬油、鹽、糖、烏醋調味，多燒一下會更稠更入味，起鍋淋一圈香油即可，大黃瓜、辣椒盤飾。