材料 :
乾香菇 約15朵
綠豆芽 4兩
碧玉筍 兩支
薑末 1小碟
紅椒絲 少許
調味料 :
1. 素蠔油 1大匙
鹽
適量
糖
適量
白胡椒粉
1小匙
昆布粉
適量
香油
1大匙
2.玉米粉 適量
作法 :
一. 乾香菇洗淨泡水直至軟透,擠乾水份去蒂,沿著香菇邊緣剪成7公分細長條,放入薑末及調味料1拌勻.
二. 綠豆芽摘除頭尾洗淨, 碧玉筍洗淨後切粗絲,及紅椒絲放入油鍋中加鹽及白胡椒粉爆炒起鍋.
三. 炒鍋加油1大匙,放入香菇,以中火炒香,加水1大匙燜燒至軟,加入作法二,勾芡淋香油起鍋.