悟顯法師 開示：
所謂「吃素有功，放生有德。」不管有沒有學佛，都應該素食，長養自己的善心善行。廣欽老和尚說過，如果一個人這一輩子能夠吃素，能夠念佛，這個人就不算是個壞人，要往生淨土，也是相對有把握，為什麼？因為你吃素，你沒有跟眾生結惡緣，也就是未來不會再造這些殺業；過去造的殺業，你藉由放生來消除。
我講的放生是如理如法地放，不是那種瘋狂式的放生，所謂「瘋狂式的放生」就是把它變成是一種熱鬧活動，在一個瞬間當中，在某一個區域裡面有太多的物種，外來的生物；或是某一個物種突然數量上升，這都是會影響生態。
我講的是如理如法地放，個人去做，少少地做，一點一點地做，長時間地做，真正是為了放生而放生，而不是為了辦活動而放生，是為了救眾生而放生，這就可以消你過去的殺業。
常常放生的人，身體會好；常吃素的人會長命，也就是說吃長素又放生的話，那真的是功德無量，現世就是得健康長壽的果報，所以說「吃素有功，放生有德。」這兩個和在一起，那就是無上的功德。因為《大智度論》裡面講到，所謂「諸餘罪中。殺業最重。諸功德中。放生第一。」你要消除你的殺業，你要放生；只有放生，沒有吃素，你還是在殺生。
有些人不太了解殺生的定義，他想說我到市場去買，我又沒有殺，不是我殺的呀，是那個賣魚、賣肉的人殺的；實際上，你的道德標準太低了！你要知道你要是不吃，這些動物怎麼會因你而死，但凡因你而死的，你都有殺生的罪業。所以有些人不懂，把這個責任推卸給別人，實際上自己吃肉這個行為，就已經是殺生的行為，在戒律上、在因果上也就是殺生，你不是自己動手殺牠，但是牠是因為你要吃而死，因為你要吃，所以死亡。你看菩薩戒裡面講，若佛子不得自殺，教人殺，方便、讚歎殺，你雖然沒有自己動手，但是人家因為你要吃而殺生，因為你要吃肉，所以眾生被殺害了，這都是殺生的一個罪業，相當地重。
你看看這殺生的果報，我們中國民間有流傳一句話叫「欲知世上刀兵劫，但聽屠門夜半聲。」這一段話流傳在民間，也在佛教當中流傳地很廣，這刀兵劫怎麼來的？就是殺生而來，為什麼會有戰爭？人有仇恨，為什麼無端會有仇恨，這都是過去生結了惡緣。《楞嚴經》講的「以人食羊。羊死為人。人死為羊。」一個人他吃羊肉，這羊因為力量沒有人這麼強壯，所以被人給殺害，但是牠一投胎轉生成人，這個吃肉的人變成了羊，就這樣一直輪迴地互相酬償，所以這殺生的罪報相當地重。
我們希望這個世界更好，希望這個地球更好，希望這個地方能夠清淨，你一定要吃素。像你們要是財力可以，你想要做好事、做善事，我勸你還有一件事情可以做，就是開素食店。
一般來說，你做好事就是把錢拿去布施，或是放生，或是做慈善，交給一些慈善的團體、基金等等的。那麼，你也可以把錢拿來開素食，把素食做好，讓大家喜歡吃，不要為了營利，這也是一種慈善，也是一種環保，為環保盡一份心力，為這個世界和平，為眾生減少殺業盡一份力量。
不要用營利的心態，因為我發現有很多開素食店的這些老闆，大家的一個心態是營利，你用營利的心態，那就是個人福報的問題。但是我們把它轉過來，用一種慈善公益的心態來做，甚至我們就把慈善捐款拿來做素食，讓素食可以做得更好，投入在菜色上的研發、投入在食材上的研發、食材上的供應，讓素食更豐盛，用慈善的方式來做，把它變成是一種慈善事業，而不是一種營利事業。表面上好像是營利，但是絕對不為營利而營利，是為了慈善，用這樣的方式來做。
你觀念轉一轉，就是把你本來要做的慈善捐款，要做環保公益的這些錢，某一部分或是大部分，就拿來做素食，開素食餐館或是開食材供應，讓素食可以更多元化、更豐富，讓更多的人可以吃到好吃的素菜，這個是值得提倡的。把素食變成我們的生活，在生活上你處處都能消除罪業，都能夠消災免難。
所以吃一天素，你就減少一分惡業，你的腦筋要把它轉過來，不要只想著我開一家店，我就是來賺錢的。所以我剛才講的，你要是有能力，你有多餘的錢，你要做布施，你要做慈善，或是你本身已經不用再為了生活而苦惱，你要做公益，你可以把你這個資金做這樣的一個善用，不是為了營利而做。很多人為了營利而做，當然那是生活沒有辦法，也不能說他不正確，但是終究這個用心不一樣，用心不一樣做出來的菜色，做出來的素食，相對以慈善的發心來說，是有相當大的差距。所以我們今天講的「吃素有功，放生有德。」要讓大家能吃到素食，吃到好吃的素食，要讓大家懂得怎麼來放生。
放生，顧名思義就是你要能夠吃素，你要能夠減少殺生，然後方便救護眾生，把生態給維持好，把綠水青山給保護好，用這種積極的方式來照顧社會、造福全世界，減少二氧化碳的排放，減少對自然環境資源的汙染，這是有功德的。所以說「吃素有功，放生有德。」它的意義層面相當地廣，我們可以用實際的行動來落實，自己吃，教人吃，自作教他，見作隨喜。
見到人家吃素，我們隨喜他，你不用害怕吃素會不營養。說吃素會不營養，那一套觀念已經是舊觀念了，過時了，可以丟掉了，吃肉才真正的不營養，而且對人有害，還不用談到營養不營養的問題，這肉吃進去對人有害，這都已經得到醫學跟科學的一個證明。你看這肉裡面有多少毒素，有多少是人不能消化的，不但不能消化，反而損害我們的器官，損害我們的血液。所以你都還不用談到這一塊肉到底營不營養，而是這個東西是對人有害的，在健康的觀念來說是這樣。
你看我們中國人其實命很長的，為什麼？大多數在古代都是素食，連青海西藏那一代的人都是素食，為什麼？因為他們連菜都快要種不出來了，怎麼有肉可以吃？這個你要清楚。所以他們以前也都是吃素，我們有接觸過，他們當地的人跟我們講，其實原來青海西藏一帶都是素食，那是後來交通發達，我們中國現在交通發達，才有這些葷食進到青海西藏這些比較偏遠的地區，實際上原來都是吃素的。所以中國人他的身體相當健康，他懂得怎麼養生，他知道大魚大肉對人最終就是傷害，最終就是短命，這傳承五千年的醫學，得到了真真實實歷史上的驗證、臨床上的驗證。
我說過我們中國的醫學是相當厲害，可以算是世界首屈一指的。我們中國人的飲食健康，這個醫學它有體系化，非常體系化，講天地人的。吃飯，一個地區、一個地區的飲食，針對這個地區的特定產物而做設計，吃飯就等於養生，而且我們去看到的都是素食，都是吃素，所以吃素對人體是有絕對地幫助。你不用再去把那一套過時的觀念，或是坊間的這種傳說，當作是一套主流，你放心地吃、認真地吃，然後去放生，去開素食，把你要做慈善的這些錢財，或是一個人或是多個人大家集合起來，我們把它變成素食，讓大家能吃得到素食；那自己沒有能力開，我們隨喜別人開，隨喜別人開這個就是做公益，自作教他，見作隨喜。希望大家能夠明白我今天要講的意思。