咖哩豆腐

材料 :
有機嫩豆腐       6盒
杏鮑菇           5條
紅蘿蔔           半條
青椒             半條
薑片             少許
 
調味料 :
椰漿             1大匙
素食咖哩塊       4塊
奶油             適量
醬油膏           2大匙
鹽               少許
糖               2茶匙

作法 :
 
1.豆腐切塊,杏鮑菇洗淨切滾刀塊,紅蘿蔔洗淨去皮切片,青椒洗淨切小丁.
 
2.炒鍋加少許油,放入薑片爆香,杏鮑菇略煎,加入豆腐,紅蘿蔔及調味料(奶油先不加入),水,以中小火煮至湯汁變濃綢,加入奶油略拌一下,起鍋前加入略炒過的青椒丁.