材料 :
綠竹筍 8支
泡發乾香菇 10朵
青江菜 1斤(盤飾)
嫰薑片 少許
調味料 :
素蠔油 1大匙
黑糖(增加色澤) 2茶匙
鹽 適量
胡椒粉 少許
昆布粉 少許
香油 少許
作法 :
一. 竹筍去皮洗淨切滾刀塊,在滾水中川燙即起鍋, 青江菜洗淨,入滾水川燙起
鍋,待涼排盤.
二. 炒鍋入油爆香薑片(油略多些),放入竹筍及香菇翻炒5分鐘,加調味料及1碗
水,用中大火燜燒,待入味收乾湯汁,淋些香油盛盤.
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