鐵板豆腐

材料 :

有機老豆腐       3盒

真空包竹筍       2包

紅蘿蔔           半條

洋菇             1盒

九層塔           適量

薑片             少許

調味料 :

醬油膏           適量

醬油             1大匙

鹽               少許

白胡椒粉         少許

糖               2茶匙

香油             少許

作法 :

一.豆腐切塊,竹筍切片,紅蘿蔔洗淨去皮切片, 洋菇洗淨切片.

二.平底鍋加少許油煎豆腐,至金黃色起鍋.

三.炒鍋加少許油,放入薑片爆香,加竹筍片,紅蘿蔔片, 洋菇, 及調味料大火炒,加1小碗水及豆腐以中小火燜煮至湯汁變濃稠,加入九層塔略拌一下,淋香油起鍋.

燴大白菜豆皮

材料 :

大白菜           2棵

油炸豆皮         半包

薑片             少許

調味料 :

鹽               適量

糖               少許

昆布粉           適量

白胡椒粉         適量

香油             適量

作法 :

一.大白菜洗淨切大段, 豆皮切塊泡水10分鐘待軟,擠乾水份.

二.炒鍋加油, 爆香薑片,放入大白菜, 豆皮及調味料大火炒勻,轉中小火燜煮5~10分鐘,轉大火將湯汁稍收乾,勾薄芡淋香油起鍋.

燙西生菜

材料 :

西生菜     2球

素火腿末   1大匙

薑末       1小碟

調味料 :

醬油膏     1大匙

胡椒粉     少許

素高湯粉   少許

香油       1大匙

作法 :

一.西生菜洗淨,薑末和調味料拌勻成醬料.

二.加半鍋水煮滾,放入西生菜略燙一下起鍋,加入醬料拌一下盛盤.

焗烤木瓜

材料 :

熟透木瓜     1個

起士絲       半包

奶油         1大匙

牛奶         2大匙

麵粉         2大匙

調味料 :

鹽           少許

糖           1茶匙

胡椒粉       少許

作法 :

一.木瓜洗淨,去皮切小塊.

二.麵粉在鍋內炒香,放入奶油及牛奶,調味料調成糊狀,和木瓜拌勻.

三.烤盤內抹些油,放入拌好的木瓜泥,表面撒上厚厚的一層起士絲, 即可入烤箱以750度C約烤10~15分鐘,表面呈金黃色即可.

芝麻醬四季豆

材料 :

四季豆     2斤

嫰薑片     少許

調味料 :

日本醬油     少許

芝麻醬       2大匙

花生醬       少許

糖           1茶匙

鹽           1茶匙

昆布粉       少許

作法 :

一. 四季豆洗淨去除老筋,切成5公分小段.

二. 所有調味料調成醬汁.

三. 四季豆及薑片,放入滾水中(加入1茶匙鹽)川燙約3分鐘撈起盛盤,上面淋芝麻醬汁.

炒酸菜麵腸

材料 :

麵腸           3包

酸菜           1球

嫩薑絲         1小碟

紅辣椒絲       少許

調味料 :

醬油           適量

糖             1大匙

白胡椒粉       少許

昆布粉         少許

香油           少許

作法 :

一.麵腸剝成一片一片,放入平底鍋加少油煸炒成金黃色.

二.  酸菜將鹹味洗掉,擠乾水份切絲.

三.  炒鍋入油爆香薑絲,放入酸菜炒香,再放入麵腸,辣椒絲,調味料加些許水翻炒,燜3分鐘淋香油起鍋.

京醬素絲

材料 :

泡發素肉絲     1大碗

西洋芹         4支

薑絲           少許

紅辣椒末       少許

調味料 :

甜麵醬         1大匙

花生醬         少許

日本醬油       少許

糖             1大匙

白胡椒粉       少許

昆布粉         少許

香油           少許

作法 :

一.平底鍋加油煸炒素肉絲成金黃色,西芹切絲.

二.  炒鍋入少油爆香薑絲,放入西芹加少許鹽略炒排盤.

三.  所有調味料加一小碗水拌成醬汁,放入素肉絲翻炒均勻,小火燜5分鐘淋香油起鍋.