豆瓣土豆絲

材料 :

馬鈴薯         6棵

嫩薑絲         少許

調味料 :

豆瓣醬         1大匙

醬油膏         適量

鹽             少許

糖             2小匙

香油           少許

作法 :

一.  馬鈴薯洗淨去皮切絲.

二.  取炒鍋爆香薑絲, 放入馬鈴薯絲,調味料加些許水翻炒,燜燒約

5分鐘,待馬鈴薯入味起鍋,淋香油盛盤.

酥炸茄子盒

材料 :

茄子           3條

素火腿         1/4條

麵粉           適量

調味料 :

鹽             少許

白胡椒粉       少許

作法 :

一.  茄子洗淨切2公分斜片,中間再切一刀勿切斷.

二.  素火腿切2*4公分薄片, 每片茄子包一片素火腿,麵粉調成糊狀.

三.  炒鍋放1大碗油,待油熱放入茄子盒,(每片茄子沾薄薄一層麵糊)炸至金黃色起鍋, 排盤灑椒鹽.

糖醋素雞

材料 :

素雞       4條

青椒       1支

紅椒       1支

薑片       少許

調味料 :

醬油       適量

醬油膏     少許

白醋      1大匙

糖        1大匙

胡椒粉     少許

素高湯粉   少許

香油       適量

作法 :

一.素雞是買市場用布包的那種新鮮素雞,青紅椒洗淨切塊,素雞切滾刀塊,加入少

許醬油膏,糖,胡椒粉醃10分鐘.

二.炒鍋入油燒熱,加入醃過的素雞炸至金黃色起鍋.

三.炒鍋將油倒出,留少許油爆香薑片,放入青紅椒略炒一下,加入素雞翻炒,加少

    許水及調味料燜燒3~5分鐘起鍋.

青花菜炒洋菇

材料 :

青花菜       5朵

洋菇         2盒

薑片         少許

調味料 :

鹽……………..適量

香菇精………少許

胡椒粉………少許

作法 :

一.  青花菜洗淨切小段,開水川燙撈起.

二.  洋菇洗淨去蒂,開水川燙一下起鍋.

三.  炒鍋入油,放薑片爆香,放入青花菜略炒,再放洋菇,加調味料翻炒一下,即可起鍋.

醃有機小黃瓜

材料 :

小黃瓜       5條

紅辣椒       少許

調味料 :

鹽……………..適量

香菇精………少許

糖         1大匙

醋         1大匙

香油       1大匙

作法 :

一.  小黃瓜洗淨切小段,放1小匙鹽醃5分鐘,紅椒切細丁.

二.  小黃瓜倒出水份,放入紅椒及調味料拌勻,淋香油盛盤.

茶油麵線

材料 :

粗麵線           6把

薑末             1小碟

香菜末           1小碟

調味料 :

苦茶油           適量

醬油膏           適量

昆布粉           適量

白胡椒粉         少許

作法 :

一.    取一大鍋裝半鍋水煮滾,放入麵線煮至八分熟撈出,過冷開水.

二.    薑末及調味料拌勻再放入麵線攪拌均勻,放入盤中灑些香菜.

紅燒麵筋

材料 :

麵筋           2包

嫩薑片         少許

調味料 :

素蠔油         1大匙

日本醬油       1大匙

糖             1大匙

胡椒粉         少許

昆布粉         少許

香油           少許

作法 :

一.  取一大鍋放半鍋水,煮滾後放入麵筋川燙去油,瀝乾水份.

二.  炒鍋放少許油爆香薑片,放入麵筋,調味料,水,翻炒,燜煮約10分鐘,淋香油起鍋.