材料 :
茄子
10條
九層塔
1把
嫰薑絲
少許
調味料 :
素蠔油
1大匙
糖
1茶匙
鹽
少許
胡椒粉
少許
昆布粉
少許
辣油
少許
香油
少許
作法 :
一. 茄子洗淨切段,九層塔取嫩梗葉洗淨瀝乾.
二. 茄子入油鍋炸軟取出瀝油.將油倒出,留少量油在鍋內,爆香薑絲.
三. 加水一碗放入調味料略煮一下,放入炸軟的茄子燜燒約5分鐘,收乾水份,放入九層塔快炒一下,淋些香油盛盤.