福納百川
材料：
千張、香菇、紅蘿蔔、桶筍、素火腿、青江菜、食用鹼粉、芹菜、薑、辣椒
調味料：
鹽巴、糖、胡椒粉
作法：
1. 製作百頁：
(1) 千張2疊切成約1公分的條狀，煮熱水，水快煮沸時放入1匙鹼粉，漏勺上放入千張汆燙一下泡發（勿泡太爛）稍微變白色起鍋，沖涼水。
(2) 另一鍋燒水，放鹽，用鹽巴水洗掉鹼粉，用漏勺撈出放在蒸布上擠乾，拿繩子綁緊，放蒸籠上蒸20分鐘定型。
2. 蒸完之後百頁切片，擺放順序：百頁→素火腿→紅蘿蔔→桶筍→香菇交疊擺盤入蒸籠蒸10分鐘。
3. 蒸好後取出，另煮芡汁，放入芹菜、薑、辣椒炒香，加少許水放入鹽巴、糖、胡椒粉芶芡淋上。
4.青江菜川燙好圍邊盤飾。