有條有理
材料：
百頁（用千張製作）、紅蘿蔔、素火腿、桶筍、蒟蒻、薑、小黃瓜
調味料：
鹽巴、糖、烏醋、醬油、胡椒粉
作法：
1. 百頁製作：
(1) 千張2疊切成約1公分的條狀，煮熱水，水快煮沸時放入1匙鹼粉，漏勺上放入千張汆燙一下泡發（勿泡太爛）稍微變白色起鍋，沖涼水。
(2) 另一鍋燒水，放鹽，用鹽巴水洗掉鹼粉，用漏勺撈出放在蒸布上擠乾，拿繩子綁緊，放蒸籠上蒸20分鐘定型。
2. 蒸完之後百頁切成條狀，灑一點點太白粉，油溫一定要高，炸上色備用。
3. 紅蘿蔔、素火腿、桶筍、蒟蒻等副材料也切成條狀。
4. 鍋中爆香薑，加入副食材調味，下百頁豆腐條略燒。
5. 起鍋前熗烏醋，紅蘿蔔、小黃瓜、辣椒點綴盤飾。