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卷裡乾坤
材料：
鮑魚菇、素火腿、桶筍、薑、辣椒、芹菜、紅蘿蔔、麵粉、地瓜粉、太白粉、沙拉油 、青豆仁
青江菜（盤飾）
調味料：
鹽巴、糖、胡椒粉、豆瓣醬、辣椒醬、烏醋、香油
作法：
1.將素火腿、桶筍、紅蘿蔔切成絲（三絲）炒香加入少許鹽和胡椒粉調味，芹菜、薑、辣椒切成末備用。
2.把鮑魚菇川燙好，刻十字花，抹一層薄薄的太白粉，將炒好的三絲包進去，蒸10分鐘。
3.調麵糊：麵粉3大匙、地瓜粉2大匙、沙拉油1大匙。將蒸好的鮑菇捲裹上麵糊，油溫180度，下鍋炸至金黃色。
4.另起鍋爆香，放入薑、辣椒、芹菜、青豆仁，再放入鮑菇捲，加入所有的調味料調味，再加入少許水燒至入味，湯汁收乾盛盤，青江菜盤飾。