鑲苦瓜

材料 :

苦瓜           3條

素魚漿         半碗

板豆腐         1塊

荸萁           6個

三色豆         少許

芹菜末         少許

薑末           少許

調味料 :

香油             適量

醬油膏           1大匙

鹽               少許

糖               少許

胡椒粉           少許

昆布粉           少許

玉米粉           1大匙

作法 :

一.苦瓜洗淨去囊切3公分厚, 荸萁去皮洗淨切小丁.

二.所有材料加入調味料拌勻,塞入苦瓜,入蒸籠約蒸20~30分鐘,用筷子戳一下苦瓜可穿透即可起鍋裝盤.

三.用蒸苦瓜的湯汁放香油,醬油膏,糖,玉米粉水做成勾芡淋汁,澆在蒸好的苦瓜上,加些盤飾.

麒麟豆腐

材料 :

有機盒裝嫩豆腐 2盒

新鮮香菇       6朵

素火腿片       8片

調味料 :

醬油膏         1大匙

鹽             少許

糖             2小匙

香油           少許

木薯粉         少許

作法 :

一.  每盒豆腐切8片,排入盤中, 素火腿片每片對切刻花.

二.  香菇洗淨擠乾水份切斜片,炒鍋加少許油放入調味料及2大匙水勾薄芡.

三.  每片豆腐之間放素火腿及香菇,淋上調味料汁,放入蒸鍋蒸15~20分鐘起鍋,淋香油及香菜.

銀芽玉翅

材料 :

綠豆芽       1斤

泡發素魚翅   1小碗

薑絲         少許

調味料 :

鹽           少許

胡椒粉       少許

昆布粉       少許

素高湯粉     少許

香油         少許

作法 :

一 . 綠豆芽摘除前後根部,洗淨瀝乾水份.

二 . 素魚翅加2小碗水及素高湯粉熬煮至水份收乾.

三 .炒鍋入油放薑絲爆香,放入綠豆芽, 素魚翅及調味料炒數分鐘,淋香油起鍋.

清炒澎湖絲瓜

材料 :

澎湖絲瓜      3條

薑片          少許

調味料 :

鹽           少許

白胡椒粉     少許

昆布粉       少許

香油         少許

作法 :

一 . 澎湖絲瓜去皮洗淨切條狀.

二 . 炒鍋入油薑片爆香,放入澎湖絲瓜,及調味料翻炒,燜數分鐘,淋香油起鍋.

海帶絲炒素肉末

材料 :

海帶絲     半斤

泡發素肉末  1碗

薑絲       少許

調味料 :

鹽             1小匙

糖             2小匙

醬油           1大匙

昆布粉         少許

香油           少許

作法 :

一. 海帶絲洗淨切段, 素肉末用平底鍋煸香.

二.   薑絲在油鍋中爆香,加入海帶絲,調味料及少許水翻炒2分鐘,加入素肉末略炒,燜3分鐘起鍋.

紅燒馬鈴薯

材料 :

馬鈴薯         6棵

紅蘿蔔         2條

嫩薑片         少許

調味料 :

奶油           1大匙

醬油           1大匙

鹽             少許

糖             2小匙

香油           少許

作法 :

一.  馬鈴薯,紅蘿蔔洗淨去皮切塊,放入平底鍋煎至金黃色.

二.  取炒鍋爆香薑片, 放入馬鈴薯,紅蘿蔔,調味料加水1碗燜燒約5分鐘,待馬鈴薯,紅蘿蔔鬆軟起鍋,淋香油盛盤.

刈包

材料 :

刈包皮       10個

酸菜         半斤

花生粉       4兩

香菜         1小包

素火腿       10片

薑絲         少許

調味料 :

糖           2大匙

醬油         少許

昆布粉       少許

香油         少許

作法 :

一 .酸菜洗淨切小丁,炒鍋放油爆香薑絲,放入酸菜, 調味料及糖炒至微甜.

二 .香菜洗淨切小段, 素火腿放少許醬油,水,及糖煮至水份收乾.

三 .刈包皮放入素火腿, 酸菜, 香菜,灑上花生粉.