改變從前的飲食觀念
悟顯法師 開示：
你看一般世間人，他做服務業，他跟客人接觸，他都知道自己不能抽菸，自己不能吃洋蔥或是大蒜，為什麼？因為這是他的職業，他不是為了修行，但是他因為行業的關係，他會去做這樣的改變。一個世間人尚且為了自己的事業，可以做這樣一個飲食改變，那何況是一個學佛人，何況是學佛人有慈悲心想要利益眾生，所以必然可以做一個很大的轉變。
我們中國人有一個很不好的習俗，不好的一個老觀念，就是認為有錢日子好過了就要吃肉，就要大魚大肉，就要吃山珍海味，吃這些奇巧之物，甚至有人認為現在日子好過了，他就想連保育類的動物也要吃吃看。這種都是幾千年累積下來錯誤的觀念，實際上這種錯誤的觀念，對這個地球沒有好處，對你自己的健康也沒有好處，真的是觀念要能夠轉，從前錯誤思想要能夠放下。
自己發心為佛教為眾生，就不要嫌麻煩，不要覺得吃素就是日子不好過的象徵，這是錯誤的觀念、錯誤的想法。什麼叫日子不好過？你生病日子才不好過；你把這個地球汙染了，這個日子就不好過。有很多東西你汙染了，這物種消失了，用錢是買不回來的，甚至你生態破壞了，你要恢復原來的生態，幾乎是不可能的事情，或是要花好久的時間，損害的不是只有一代的人，不是只有某一小部分的眾生，你會損害很多的眾生。
所以為什麼說我們把「素食」變成我們人生的一個生活正常的飲食，變成一種社會責任，一種企業責任，就是取之於大眾，還要用之於大眾。相信有一些人已經開始做轉變，有些公司中午提供的午餐也都是素食，甚至在台灣有的醫院，整間的醫院它都是素食，這當中跟宗教信仰，沒有絕對的關係，有的人是宗教信仰，有的人學佛，有的人純粹就是認識到這個健康的飲食，這個環保的飲食。所以我們之前就講過美食的定義，不光是食物色香味美，還有一個最重要的根本的美，就是要能環保，要能夠不殺生，要以德為美的飲食。所以「有錢日子好過就要吃肉」這種錯誤的觀念，我們是可以轉變得過來的。
還有這個五辛，特別是學佛人，他是不吃的，這一定要注意到。那麼有些人會說這五辛會有開緣諸如此類的，等到你有那個因緣要開緣的時候，再來討論，正常情況下，都是不吃五辛的，做菜也可以去做轉變，因為這並不難。我覺得台灣地區這素菜算是做得相當好的，而且包括很多一般的店面，它不是做純素的，即使你到鄉下去，到農村去，有一些店面本身不是做純素的，可是你跟他講素食，他知道五辛不能吃，他知道有的素食者是不吃蛋的，就是指全素，他的觀念很好，甚至他的店裡面都還會特別準備為素食者做飯的器具，包括鍋子、盆子、還有菜刀、砧板，都會特別準備一套。那麼剛好有人來，或是團體來到這裡用餐，有人吃素，他就使用這一套素食的器具來為素食者煮，這在我們全中國裡面，我發現台灣地區算是最優秀的，最好的，其他的各省分，雖然有，但是畢竟少數，而在台灣地區它算是非常多數。所以台灣地區吃素非常方便，可以說是素食者的天堂。你看南方那麼小的一個島上，那麼少的人口，但是大家都還有這種素食的觀念，所以這算是非常善良，非常有福報的一個地方。
我相信做素食並沒有這麼困難，就是一個習慣，你要習慣改不過來，你求佛菩薩加持。有些人剛開始吃素不習慣，他求佛菩薩加持，那麼在一個因緣之下，他一聞到葷味，恍然大悟，從此就把葷食改掉，他聞到肉的味道受不了，這就是佛力在加持他。所以你自己轉變不過來，你還是要往那個方向去走，學佛一定要吃素，你不吃素，你學的那個是「名字佛」或是「理即佛」。所謂「名字佛」就是只知道佛理，你沒有開始修行；「理即佛」就是眾生本有佛性，可是你現在連佛法該吃素，學佛該吃素，你都不了解，那你的佛性是佛沒有錯，可是你的行為並沒有轉變。所以希望大家能夠吃素食，發心做素食。
做素食要做好吃的給人家吃，素食你不要一味追求特別貴的材料，為什麼？因為既然是要大家平常都能吃的，那就是要大眾化，當然也可以有一些好的東西在裡面，把素食化身為我們中國各省的美食，就是一般人民吃得到的，因為做起來很簡單，說實話就是換個調味料、換個材料而已，把肉拿掉，其實沒有那麼困難，只要你肯發心，一定可以做得到。
希望大家來發心推廣素食，除了推廣佛法以外，還要勸導眾生能夠戒殺放生。戒殺放生是一種美德，怎麼戒殺？就是自己先吃素就是戒殺；放生，我們可以時不時地來隨喜，這就是放生。那麼這個要做好了，你念佛這一生要往生淨土，基本上沒什麼太大的障礙，這一生也都能夠健健康康、平平安安、順順利利，這是從最根本的善開始修。吃素是很根本的一個善法，你不殺生就減少很多的業，很多的惡業，所以修行，要從很基本的行持開始，如果沒有，你修其他的，都還是枝葉。所以為什麼菩薩大戒第一條教你不殺生，教你吃素，這個就是善法的根本，希望大家能夠重視。